蒸了一锅小蛋糕，个个歪七扭八。
是不是以为我翻车啦？
哈哈，真没有，这小蛋糕并不以正为美，"歪"才是它的特色——
反斗马拉盏
反斗马拉盏，应该属于马拉糕的一种变体。
茶楼里常见的马拉糕，长得大大圆圆戴帽子，一笼就一个，出锅切几瓣分着吃。
蓬松柔软，有蛋糕的奶香味，但是蒸出来的，没蛋糕那么热气，多吃点也不会被阿妈唠叨。
马拉盏呢，则是把面糊分装到一只只锡纸盏里蒸。
个头小巧，一个人吃完一个毫无压力。
关键是憨态可掬 ，朝一边歪着身子，一副坐没坐相的顽童模样，比大马拉糕好玩。
反斗，在粤语意为调皮捣蛋。
如果家里有精力旺盛，一刻不停的小孩，大人就会说他是"反斗星"，一种带着亲昵的批评。
用来形容这个小糕点，真的好贴切，每次见到它，都不免噗呲一笑
反斗造型的原理，并没有很高深。
因为模具浅，而糕体膨发涨得高，过程中受力不均匀，就会往一边倒。
泡打粉至关重要，日期要新鲜，且没有受潮，否则发不起来，反斗效果自然打折扣。
我做的还不够反斗，一边微微翘而已，人家厉害的能弯腰 90 °
事后反省，我的泡打粉买得有点久了，活性不够强，希望你们都能避开这个雷区。
也给自己找补一下，好吃还是很好吃的，松松软软，怎么捏都会迅速回弹。
当然啦，如果不追求反斗，只当它是个蒸蛋糕，那就更加易如反掌。
不用打发，不用发酵，不用烤箱，一搅一蒸就搞定。
家里没有现成锡纸盏，也可以换成蛋糕模具、玛德琳模具，甚至不锈钢盆都行。
还可以往里添加抹茶粉、火龙果粉、竹炭粉等等，做成五颜六色的。
再在上面撒点喜欢的坚果、果干，增加风味。
早上当早餐，下午茶当点心都很落胃，是朴素又少负担的小点心～
- 反斗马拉盏 -
[ 食材 ]
鸡蛋 3 颗 白糖 60g 低筋面粉 100g 泡打粉 4g 奶粉 15g 吉士粉 15g 玉米油 20g
牛奶（可选）15ml 果干 / 芝麻适量
此配方够做 9 个马拉盏
1 大勺＝1 table spoon＝15ml
1 小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
1.3 颗鸡蛋加 60g 白糖、20g 玉米油、15ml 牛奶，搅拌至看不见油花
2.100g 低筋面粉、15g 奶粉、15g 吉士粉、4g 泡打粉，过筛到蛋液中，用 z 字手法搅拌至顺滑，盖上保鲜膜静置 15 分钟，再装入裱花袋中备用
3. 将菊花盏模具充分浸润一层玉米油
4. 面糊定点挤入模具中，朝着一个方向倒入面糊至 9 成满，表面可放果干装饰
5. 放入上汽的蒸锅，隔开距离大火蒸 7-8 分钟即可
锅里的水一定要够多，蒸汽要够旺
6. 蒸熟后开盖，脱模即可，建议趁热吃，吃不完可放冷冻，一周内食用
我的反斗马拉盏还是太老实了，微微反，好像 i 人努力假装 e 人
幸好味道是好的，掰开来奶香扑鼻。
表面有点干香，芯儿里绵软温润，每嚼一下，蓬松的糕体便挤出一阵热乎甜美的香气。
很家常很温柔，是从小吃到大的味道。
小时候蛋糕昂贵，广东妈妈会在家蒸马拉糕，用不锈钢盆，一次蒸一盆。
以这样廉价易得的方式，满足小孩对蛋糕的渴望。
到自己能买蛋糕的时候，就有点瞧不上马拉糕，觉得太单一。
再后来，人到中年，蛋糕没吃几口开始发腻，又怀念起老派马拉糕。
世上总要有些东西，以不变应万变。
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